菜笋是一种常见的食材，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。以下是两种常见的菜笋的做法：
1. 凉拌菜笋：
* 材料准备：菜笋300克、小黄瓜1/2根、酱油1茶匙、胡麻酱油1茶匙、糖2茶匙、醋1茶匙、大蒜1瓣（切片）、小辣椒适量（去籽后切片）。
* 处理菜笋：清洗后轻轻刮去根部的一些表皮，先斜切片，再切成细丝。在开水中加入一些盐，放入菜笋丝，焯水30秒，捞出过冷水并沥干。
* 凉拌调料：在小碗中混合酱油、胡麻酱油、糖、醋、大蒜和小辣椒，搅拌均匀。
* 拌制：将调料倒入菜笋丝中，用筷子的轻轻地搅拌均匀，让调料充分渗入到菜笋丝中。摆盘后即可食用。
2. 清炒白灵菇菜笋：
* 材料准备：菜笋200克、白灵菇150克、胡萝卜片50克、姜适量（切细丝）、盐1茶匙、素高汤60毫升（或清水）、水淀粉适量、胡椒粉适量。
* 炒制：锅热油，加入姜丝爆香，接着加入白灵菇和胡萝卜片翻炒。最后加入菜笋丝，继续翻炒至蔬菜变软并加入盐和素高汤调味。
* 勾芡：在锅中加入水淀粉勾芡并撒上胡椒粉，使菜肴更加香浓可口。最后出锅即可食用。
这两种做法简单易学且美味可口可以根据自己的口味调整调料的使用。在购买菜笋时建议选择新鲜的、有活力且没有皮肤破损的为佳。
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